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【营养知识】什么是维生素K

作者:回头鱼商城 来源:http://www.huitouyu.com
健康导语:维生素大家都知道,是人体一种必需的营养元素,对人体的能量的代谢起着重要作用。维生素K是血液凝固的促进成分,还能保护骨骼、血管,预防肿瘤、癌症等。
【营养知识】什么是维生素K
 
      维生素大家都知道,是人体一种必需的营养元素,对人体的能量的代谢起着重要作用。维生素K是血液凝固的促进成分,还能保护骨骼、血管,预防肿瘤等。相对于其他维生素而言,维生素K是维生素中发现较晚的一个,虽然维生素K家族成员并不是很多,但对人类的健康却具有非凡的意义!人体缺少它,将出血不止,如严重血流不止则可危及生命,所以人们把它又称为“止血维生素”。其实维生素K的作用不仅是促进凝血这样简单,今天,科学家发现维生素K除抗凝血以外还有其他神奇功效,如欧美、日本等国家早已将维生素尺2用于预防骨质疏松、动脉硬化及癌症的研究和使用。

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      一、维生素K的定义

      维生素K有天然与人工合成之分。天然的为脂溶性存在于苜蓿、菠菜之中的称为维生素K,由动物肠道内细菌合成的为维生素K2;人工合成的为水溶性,即维生素K3与维生素K4。
      维生素K在发现后的几十年里,一直用于抗出血治疗,直到1974年科学家在牛的凝血素中发现了一种新的氨基酸——羧基谷氨酸,才对维生素K的代谢功能有所认识。维生素K控制着凝血因子(凝血酶原,转变加速因子前体,血浆促凝血酶原激酶成分和K因子)在肝内的形成,一旦它的吸收、利用出现障碍,将影响一系列凝血因子生成,主要表现为轻重不一的出血症状:常见有流鼻血、牙龈渗血、皮下青紫、黑便、月经不调、痔疮出血、创面与术后渗血等,偶可见颅内出血危及生命。随后,科学家又在骨骼和血管中发现了维生素K依赖性蛋白,从此揭示了维生素K与骨骼及血管健康的密切关系。

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      二、维生素K的家族成员

      维生素K与其他维生素不同,它并不是按英文字母的顺序命名,而是科学家发现它有助于血液凝固。维生素K家族并非单一物质,而是由一组具有醌类结构的化合物所组成的复合物质。早在60多年前德国化学家冯菲泽等人就发现并测定了天然来源的维生素K有5种不同结构即K1、K2、K3、K4和K5,而且这“五弟兄”的“长相”也并不完全相同,为高脂溶性维生素。维生素K家族中的几兄弟,都能促进肝生成凝血酶原,从而具有促进凝血的作用。
      人们把从紫苜蓿、菠菜等植物体中提纯出来的维生素K命名为维生素K1,即叶绿醌;从动物体中提取的或存在于发酵食品中,由细菌合成的维生素K命名为维生素K2,即甲萘醌。维生素K3和维生素K4都是人工合成品,属水溶性维生素。维生素K3的化学名称为亚硫酸氢钠甲萘醌。维生素K4的化学名称为乙酰甲萘醌。

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      三、维生素K特性

      维生素K1与维生素K2异中有同,同中有异。相同的是它们都是中性黄色的化合物,不溶于水,只溶于油脂等有机溶剂,性质十分稳定,不怕酸,也不怕热,在强酸下或在150摄氏度的高温中都泰然自若。但是,维生素K很害怕碱和紫外线,一旦同它们相遇,就会被撕得支离破碎,因而含有维生素K的食物如青菜、猪肝在烹调中切不可放碱,否则会使维生素K破坏殆尽。在常温下维生素K1呈液态,维生素K2却是固态。维生素K1通常存在于植物体内,在各种绿色植物中含量尤为丰富;维生素K2则存在于动物体内,尤其是动物的肝脏中。

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      四、维生素K种类的使用

      维生素K1:被称为叶绿醌,用于治疗和预防低凝血因子血症和出血性疾病。同时也是对以较高剂量或者较长时间服用广谱抗菌药和口服抗凝血药的患者作为补充的处方药。其主要用途是治疗维生素K缺乏引起的出血。维生素K1存在于天然食物中,如苜蓿、菠菜、花椰菜等蔬菜中含量都很丰富。
      维生素K2:维生素K2也称甲基萘醌,它由一组化合物组成,共有14种形式,其中MK_7是维生素K2系列中功能最广泛、活性最强大、作用最持久、最安全的成分,但是价格相对昂贵。
      维生素K3:为合成的甲萘醌,亦称作甲基萘醌亚硫酸氢钠、甲基萘醌,常常被宠物食品行业用作动物词料添加剂,能促进生长。
      维生素K4:维生素K4亦称作二氢萘醌二乙酸酯、甲萘氢醌二磷酸钠、甲萘氢醌磷酸钠、甲基-萘基-对苯二酚,一般是医疗中使用,用于通过注射治疗低凝血因子血症。
      维生素K5:又可称为氨基甲基萘基,主要用于抑制真菌增殖,帮助抗菌消炎,提高免疫力
 

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