吃剩饭剩菜会引起肠胃疾病吗？
作者:回头鱼商城 来源:http://www.huitouyu.com
健康导语：现在有很多的家庭，都把没有吃完的剩饭剩菜放进冰箱，经常多次加热食用。营养专家介绍，经常食用剩饭剩菜不利于肠胃的健康，而且还会引发肿瘤、癌症等疾病的发病风险。
剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。比如要先把剩菜分成两类：蔬菜以及鱼肉和豆制品。隔夜可能产生有害物质的主要是指蔬菜。因为蔬菜和加工肉中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝胺。不过，如果能够在烹调后不加以翻动，菜中细菌的"基数”就很低，仅仅是在冰箱中放一夜，亚硝酸盐的上升还到不了引起食品安全事故的程度。因此，在低温环境中，短时间贮藏的剩菜剩饭是不会对身体造成太大危害。
但是无论如何，蔬菜储存的时间越长，维生素等营养素损失越大，因此建议烹调好后尽快食用，凉拌菜由于食品卫生问题要更加小心。肉类和豆制品还有微生物繁殖的问题。肉类与豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是危险致病菌可能会繁殖，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世界第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。虽然毒素在1000度以上加热几分钟能够被破坏，但如果没有热透，是非常危险的。许多肠胃疾病的发生都是由于食物加工的没有到位，而引起细菌感染导致。需要注意的是，无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全，引起肠胃疾病的风险也就越大。因此，不管是什么食物，最好还是现做现吃，才能保证食物营养充分吸收。
营养师寄语
在饮食生活中，不可避免地出现剩饭剩菜。隔夜菜并不是不能吃，但是要注意它的保存方法。肠胃疾病患者的饮食最好能做到现做现吃。营养师建议，患有肠胃疾病的人士，在注意饮食的同时，还可适当搭配服用一些调理肠胃的保健品，如汤臣倍健螺旋藻片、新西兰十一坊库拉索芦荟等膳食营养补充剂，帮助辅助调理身体机能，维护肠胃健康。螺旋藻内含有很高的植物性蛋白质以及丰富的叶绿素、β-胡萝卜素等，改变酸性体质，对胃酸中和及胃肠道粘膜修复、再生和正常分泌功能极为有效，特别适用于肠胃患者的平常保养与调理。芦荟是天然的保湿剂，具有改善大便干结的作用，可协助调理肠胃。
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