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营养师观点

营养百科:胡萝卜素的作用和功效

    β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一,也是橘黄色脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最稳当的天然色素。胡萝卜中很有大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A,过量时会引起中毒)。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,是维护人体加快不可缺少的营养素,在抗、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能,并进而防止老化和衰老引起的多种退化性基本。
    一、胡萝卜素的保健作用
    1、在体内转化成维生素A,保护视力,预防和减轻眼睛疲劳、夜盲症及干眼病,有助于维持良好的视觉功能。
    2、β-胡萝卜素是一种强抗氧化剂,可强化免疫系统,增强抵抗力。
    3、可以维持皮肤、呼吸道黏膜的完整性,防止皮肤干燥、粗糙。
    4、预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分。
    5、抗辐射、预防心血管疾病和癌症。
    6、保护视网膜。
    β-胡萝卜素的缺乏会导致以下症状:
    1、可引起粘膜干燥、干眼症、夜盲症及近视等。   
    2、增加白内障、癌症,心血管、生殖系统、泌尿系统疾病及呼吸道感染的发生机会。  
    3、引起失眠、过早衰老、浑身无力和皮炎、皮肤角质化等症状。
    二、天然的β-胡萝卜素和合成的β-胡萝卜素有什么区别
    随着毒理学和分析技术的不断发展,研究表明:化学合成的β-胡萝卜素纯度相对较高,生产成本低,但产品容易掺入少量有毒化学物质,有导致染色体突变和致癌作用,而且吸收效果差。天然β-胡萝卜素具有抗癌防癌效果,不存在致癌物质,即使长期食用对人体无任何危害。
    三、哪些人群需要服用胡萝卜素保健品
    1、长期操作电脑的人士。
    2、视力功能下降、皮肤粗糙、干燥、有粉刺者。
    3、近视眼、青光眼、老花眼、白内障、糖尿病等视力不佳者。
    4、免疫力低下、呼吸系统易感染者。
    5、长期大量吸烟者
    6、少吃深绿叶蔬菜、水果者 
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