中老年人的膳食纤维作用分析

膳食中应该包括谷类及薯类，动物性食物，豆类和坚果，蔬菜、水果和菌藻类等食物，尽量选用多种食物，注重荤素搭配。此外，应通过不同烹饪方式制成形式、口味多样的食物，并通过多种颜色的食物搭配增加食物风味，促进食欲。
中老年人食物量因人而异，差别比较大。一般来讲，每天的食物量相当于自己的十个拳头大小，我们称为“十个拳头原则”，约相当于食物生重1.5-2千克。拳头作为一个非常方便的“量具”，建议中老年人根据自己拳头的大小来粗略估计每天各类食物的生重量，每天的平衡膳食应该这样构成：不超过一个拳头大小的肉类（包括鱼、禽、蛋和肉）；相当于两个拳头大小的谷类（各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类）；要保证两个拳头大小的奶制品和豆制品；不少于五个拳头大小的蔬菜和水果，外加一小把坚果。

食物多样化是保证各个年龄段人群，尤其是中老年人均衡营养的关键。食物多样化有助于获得满足健康需要的全部营养素，并保证这些营养素的数量和比例是适宜的。每种食物都各有特点，有的含维生素多一些，有的含矿物质多一些，或者是含其他营养素多一些。只有摄取多样化的食物，才会有利于营养平衡。通过各种食物的互相搭配，取长补短，就可以更加接近人体需要，增加其营养价值。研究发现，食物选择范围小，品种单调，容易导致机体蛋白质、微量营养素和植物化学物质的摄入不足。多样化的饮食对健康有累积保护效应，有助于促进中老年人健康，延缓衰老，预防营养不良，增强机体的抵抗力和组织细胞的修复能力。多样化饮食含有多种保护因素，包括营养素和食物中的非营养物质。国内外的一些研究证据显示，饮食多样化可降低糖尿病人心血管并发症的危险，并有助于使血糖水平达到良好的标准。

膳食纤维是食物中不被人体胃肠消化酶所分解的、不可消化成分的总和，它们具有多种理化特性和生理功能，包括有一定的溶水性，能增加粪便的体积和重量。中老年人肠蠕动弛缓，容易发生便秘，膳食纤维在肠道内吸收水分而充分膨胀，并促进肠壁的有效蠕动，使肠内容物迅速通过肠道而排出体外，客观上起到了通便的作用。膳食纤维什么牌子好？小编推荐一款自然之宝膳食纤维素，它具有细菌发酵作用，使肠道内有益菌增加。同时，有一定黏度，可以延缓淀粉的分解、吸收，降低餐后血糖峰值，可降低餐后血糖升高幅度，对糖尿病人尤其重要。膳食纤维经发酵可使肠道内酸性增加，或通过改变胆汁酸代谢，起到预防大肠癌的作用，它被誉为肠道清道夫。如果膳食中缺乏膳食纤维，可引起胃肠道结构损害和功能障碍，导致某些疾病。

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