 一、富含维生素B1的食物 谷类食物一般含维生素B1较多，也是我们通过膳食来摄取维生素B1的主要来源，但碾磨得越精细的谷类食物，维生素B1的含量就较少；在植物性食物中，豆类和花生含维生素B1最多；在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的维生素B1含量较多，每100克分别含0.24毫克、0.23毫克和0.33毫克；动物性食物中，畜肉及内脏维生素B1较多。而干酵母中含维生素B1最高，每100克为6.53毫克，可以作为治疗维生素B1缺乏的补充来源。 二、富含维生素B2的食物 一般动物内脏中的维生素Ｂ2含量较丰富，尤其是肝脏含量最高。每天只要食用这些内脏５０～１００克，就可满足儿童、少年一天的维生素Ｂ2的需要；其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素Ｂ2；植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素Ｂ2较多。如每１００克口蘑含维生素B2为２.５３毫克，香菇为１.１３毫克，冬菇含１.５９毫克，元蘑中含量最高，可达７.０９毫克。海带和紫菜中的维生素B2分别为每１００克０.３６毫克和２.０７毫克；其他植物性食物以黄豆花生和绿叶菜中含维生素B2较多。如每１００克黄豆含维生素B2为０.２５毫克，青豆为０.２４毫克，芸豆为０.２５毫克，蚕豆（去皮）为０.５２毫克。绿叶菜中每１００毫克含维生素B2为０.０８～０.１６毫克、如果每天吃４００～５００克绿叶菜也可得到相当数量的维生素B2。 三、富含维生素B6的食物 维生素B6主要来自蛋黄、麦胚、酵母、动物肝、肾、肉、奶、大豆、谷类、香蕉、花生、核桃等食物；人体肠道细菌也能合成维生素B6。男士一天需要2毫克维生素B6，它相当于两只香蕉的含量。 四、富含维生素B12的食物 维生素B12在自然界中都是由微生物合成的，所以只有动物性食物中才含有，尤以动物的肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等食物中含量较丰富。如１００克牛肝中含维生素B12为８０微克，鸡蛋含２.２微克。 |