一、脂类物质的影响 流行病学调查表明,膳食脂肪摄入总量与动脉粥样硬化发病和死亡率有很密切的联系,膳食脂肪总量是影响血液中总胆固醇的含量的主要因素。中国居民的膳食营养推荐指南中规矩,年龄在45岁以上的中老年人的,膳食营养中脂肪的供应量应控制在总能量的20%~25%左右。 二、碳水化合物的影响 碳水化合物的摄入量和种类与冠心病发病率密切相关。碳水化合物包括糖类、淀粉类、氨基酸等物质。肝脏能够将人体中游离脂肪酸和糖类合成为极低密度脂蛋白,因此当糖类摄入过多时,容易使血液中甘油三醋增高。在膳食营养中葡萄糖更易合成脂肪,其次为淀粉。当以淀粉为主,肝和血清甘油三酷含量都比。另外,糖类过多可致肥胖,而肥胖是高脂血症易发因素。因此容易发病的中老年人平时一定要注意碳水化合物的摄入。 三、蛋白质的影响 不同蛋白质对血浆胆固醇的影响水平是不同的。供给动物蛋白质越多,动脉粥样硬化形成所需要的时间越短,且冠心病的病变也就越严重。动物蛋白质升高血胆固醇的作用比植物蛋白质明显得多。然而一些蛋白质对血胆固醇影响却与之相反。植物蛋白,尤其是大豆蛋白既含有丰富的氨基酸,还有较高植物固醇,有利于胆酸排出,减少胆固醇合成和预防动脉粥样硬化。用大豆蛋白替代动物蛋白,可使血胆固醇下降19%的左右。因此冠心病患者可适当补充一些如康力士蛋白质粉等营养补充剂,增加体内蛋白营养含量,改善血液健康。 四、能量的影响 能量维持理想体重,是预防冠心病膳食治疗的目标。膳食摄入能量过多,可致单纯性肥胖,肥胖者血胆固醇合成增高。限制能量摄入体重下降,可以使血清胆固醇和甘油三醋也显著下降。能量分配对血清胆固醇有影响,如把全天能量过多地集中于某一餐,可使高血脂症发病率增高。但增加能量供给同时加大活动量,对机体无任何影响,不会导致血脂和胆固醇升高,也可以缓解冠心病的影响。 五、矿物质的影响 无机盐与微量元素对高脂血症及冠心病发生有一定影响,包括抑制和促进作用,钙、镁、铜、铁、铬、钾、碘对心血管疾病有抑制作用,缺乏时可使心脏功能和心肌代谢异常。补充铬可提高DHL浓度,降低血清胆固醇的含量,对心血管疾病有一定的促进作用。过多或铜过低,也会使血清胆固醇含量降低,铅、锡对心血管疾病的发病亦存在促进作用。 六、膳食纤维的影响 膳食纤维对脂质代谢、碳水化合物代谢和预防动脉粥样硬化都具有积极作用。膳食纤维能够缩短食物通过小肠的时间,减少胆固醇的吸收,在肠道与胆酸形成合成物质,减少胆酸重吸收。高纤维饮食可使血浆胆固醇降低,因高纤维可使胆固醇绝大部分转变成胆酸,小部分进入血循环;而低纤维素时仅少量胆固醇变成胆酸,绝大部分进人血液,使血清胆固醇增高。食物纤维中尤以果胶、树胶和木质素降胆固醇效果最好。 营养师寄语 由于饮食营养直接影响冠心病患者病情的发展,因此患者在平时一定注意上述营养素物质的摄入,在平时需要多补充一些如GNC深海鱼油,GNC辅酶Q10等膳食营养补充剂,这类营养补充剂可帮助软化疏通血管,增强心肌动力,从而更好地维护心脏和血管健康。 |