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小麦胚芽油的主要成分

作者:回头鱼商城 来源:www.huitouyu.com
健康导语:小麦胚芽油集中了小麦的营养精华,富含维生素、蛋白质、油酸、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分。
小麦胚芽油的主要成分
     小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油。其主要富含了以下营养成分:
     一、维生素
     小麦胚芽中所含的维生素E远比其他植物丰富,居各植物油之首,而且含有全价的维生素E。其中α体、β体所占比例大,各约占60%和35%左右,这是其它食品所无法比拟的。天然维生素E是一种极其宝贵的营养素,它具有抗氧化作用、抗癌作用、抗不育功能,以及促进肝内和其它器官内泛醌的形成,在呼吸作用和能量代谢中起着重要的作用。
     二、蛋白质
     小麦胚芽的蛋白质含量高达30%左右,仅次于大豆,分别为主食大米、面粉的4.9倍和3.2倍;与蛋白质含量较高的动物食品相比,其蛋白质含量分别是瘦牛肉、瘦猪肉及鸡蛋的1·5倍、1.8倍和2.1倍。
     三、亚油酸
     小麦胚芽油中亚油酸占50%~60%。其中亚油酸对预防及辅疗心脏病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病及胆固醇沉积有一定的功效;亚油酸可抑制动脉血检形成,防患高血压症。亚油酸可经花生四烯酸转换成前列腺素前体,而前列腺素是人体重要激素,不仅调节人体代谢,更能增强人体活力。
     四、廿八碳醇 
     廿八碳醇为含有一个羟基的高级脂肪醇,呈白色结晶,几乎不溶于水。在小麦胚芽油中,廿八碳醇主要与脂肪酸结合,以酯的形式存在。虽然在许多植物蜡内均含有,但含量甚微,而小麦胚芽油内含量较高。
     五、其它营养成分 
     小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质为人体所必需,尤其微量元素硒等较其它食物含量高。这些矿物元素对维持人体健康,特别是对促进儿童的生长发育有重要作用。
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