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富含胡萝卜素的食物有哪些

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胡萝卜素是一种人体必须的营养物质,日常生活中我们可以通过膳食来摄取适量的胡萝卜素,如胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等食物。
     研究发现,胡萝卜素主要来源于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中,如:胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等,一般情况下,越是颜色强烈的水果或蔬菜,含β-胡萝卜素越丰富。其中,每100克食品中,含β-胡萝卜素:木鳖果:83630微克、螺旋藻:38810微克、枸杞子:9750 微克、西兰花:7210 微克、绿茶: 5800 微克、胡萝卜:4130 微克、沙棘果:3840 微克、芒果:897 微克、番茄:375 微克。
     另外,葵花子中也含有β-胡罗卜素,可防止人体皮肤下层的细胞坏死,可使头发变的柔软秀丽;花椰菜和芦笋也都含有丰富的β-胡罗卜素,它是一种很好的抗氧化剂,能防止体内的自由基对细胞造成的伤害,有一定的抗癌作用;红薯中富含β-胡罗卜素、钾、和维生素B6。每100克红薯产出的热量比米饭低三分之一,维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高出6倍和3倍。
     专家建议,由于胡萝卜素是脂溶性的营养元素,烹调时最好用油炒一下再服用,这样有助于人体的吸收;如炒五丁,将土豆丁、茭白丁、豆腐干丁、胡萝卜丁、肉丁炒在一起,或制作成胡萝卜菜饭、罗宋汤等,不但吸收效果好,而且也很容易被大家接受。

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