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灵芝是一种珍贵的药用菇类，许多人认为他的药用价值来自于丰富的多醣体。不过，多醣体并不只存在于灵芝中，包括各种菇类、谷类、酵母、海带等，也都是富含多醣体类营养素的好食物。 多醣体其实包含多种我们耳熟能详的物质，包括淀粉、肝醣、纤维素、甲壳素等，是指由多个单醣分子组合而成的高分子聚合物。不过，菇蕈类中被认为营养价值极高的营养成分，主要指的则是葡聚醣。美国现代营养杂志《Today’s Dietitian Magazine》中则提到，β-葡聚醣存在于燕麦、大麦、灵芝、香菇、酵母、海带、海藻等生物的细胞壁中。 而β-葡聚醣可活化免疫反应、帮助摧毁癌细胞 北京大学的营养专家指出，当β-葡聚醣进入肠胃时，会刺激肠道淋巴组织「培氏斑」，并和巨噬细胞表面受体结合，活化巨噬细胞，启动免疫机制。《营养医学抗癌奇迹：刘博仁医师的抗癌成功案例分享》一书也提到，人体的消化酵素无法分解葡聚醣，这些高分子聚合物也无法通过肠壁细胞，因此无法和淀粉一样被分解、吸收、产生热量，对于。 《Today’s Dietitian Magazine》中也提及，在1980年代，日本政府核准使用「蛋白质结合多醣体」（天然存在于菇菌中的一种β-葡聚醣）来治疗多种癌症或作为免疫疗法。它们并不是直接杀死癌细胞，而是刺激人体的免疫反应以摧毁癌细胞。 美国食品药品监督管理局及欧洲食品安全局也认可摄取β-葡聚醣的健康效果。《Today’s Dietitian Magazine》指出，根据研究显示，每天从燕麦或大麦中摄取3克的β-葡聚醣，能够使血胆固醇浓度降低5~8%，且在高胆固醇患者的身上效果最为明显。 另外，加拿大农业及农业食品部研究员Susan M. Tosh指出，食用燕麦和大麦能够减缓饭后血糖吸收。在一项为期六年、共追踪65000位女性的研究中发现，当膳食纤维（包括β-葡聚醣）的摄取量增加时，第二型糖尿病的发生也会相对减少。另一项实验室研究则指出，大麦和菇类中的β-葡聚醣，分别具有减少血糖反应20~25%和17~25%的潜力，对三高也有一定的帮助。 但是专家建议，天然蕈菇类多醣体的每日摄取量为300~2000毫克，且罹患自体免疫疾病者应与医师讨论、在医师的监测下补充较为安全。另外，廖伟呈药师则指出，β-葡聚醣会刺激淋巴组织、使巨噬细胞和嗜中性白血球作用，但嗜中性白血球生命周期较短，应在免疫力低下的时期每日固定摄取，以维持免疫刺激作用。 推荐几款抗肿瘤防癌的营养剂： 美国GNC番茄红素软胶囊60粒 自然之宝番茄红素软胶囊100粒 美国GNC硒元素200mcg×200片 |
