 美国营养师梅根‧威尔（MeganWare）于英国《每日医疗新闻网》（MedicalNewsToday）介绍，根据美国国家农业部营养数据显示，一颗中型芜菁（约122克）仅有34卡路里、0克脂肪、5克糖、2克膳食纤维和1克蛋白质。食用一颗中型芜菁能摄取每日所需维生素C量的54％，也可以得到8％的锰、7％的钾，以及维生素B-6、叶酸和铜营养，是有助减肥、降血压的功能，也是低热量、高营养的好蔬菜！ 一、吃芜菁有助于减肥、排毒 芜菁等十字花科蔬菜具低热量、高纤维的特性，能带来饱足感，且不会吃进过多卡路里。同时，芜菁具有高纤维，增加高纤维饮食可推迟肠道葡萄糖的吸收及减少血糖上升的幅度。减少胰岛素分泌，更有减重效果。此外，高纤的芜菁也能促进健康的肠道蠕动，防止便秘状况，让身体代谢后的废物能尽速离开肠道，帮助身体排毒。 近来许多研究显示，芜菁中膳食纤维也有助免疫系统的调节，更能有效抑制体内发炎状况，进而降低与发炎症状相关的疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病风险。  已有许多研究证实，饮食中含有适量十字花科蔬菜，如芜菁，花菜和甘蓝等，能有效降低罹患癌症的风险。除了含有多种抗癌多酚外，十字花科蔬菜更是富含硫配醣体化合物，透过咀嚼和肠道内生物作用，变成萝卜硫素或芥兰素，就能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞死亡，也能降低中毒、慢性病或发炎等症状。 在研究芜菁硫配醣体化合物的实验发现，其抗癌特性有助推迟或阻碍癌细胞的增生，能有效预防包括恶性黑色素瘤、食道癌、摄护腺癌和胰腺癌等风险。含有芜菁硫配醣体化合物的饮食，可望被发展为未来癌症治 疗中的饮食配方。 三、吃芜菁可降血压 根据2013年发表于《英国临床药理学期刊》的研究指出，芜菁、羽衣甘蓝等含有膳食硝酸盐的蔬菜，有多项有益血管健康的功能，包括降血压、抑制血小板凝聚，并有助维护血管内皮细胞的功能。 此外，饮食中若有过多的钠，容易造成血压升高、浮肿、水肿的问题。芜菁也富含钾，钾离子可以与体内中的钠离子平衡，使血压下降，加速滞留于体内的水分代谢。 四、吃芜菁可维护视力 摄取充足的维生素C有助于维护眼睛健康，也可抵抗紫外线对眼睛的破坏。许多十字花科蔬菜中维生素Ｃ的含量，往往比柑橘类水果还要多，只要吃两个中型芜菁，就能满足每日所需的维生素C量。此外，摄取富含维生素Ｃ的蔬果，也被证实能降低因年龄而产生的黄斑部病变机率。  如其他根茎类植物一样，芜菁含有较高的硝酸盐，可能会与亚硝酸盐的药物产生交互作用。若有接受此类药物治疗病患，应询问医师或营养师，确认是否可以食用。营养师建议，食物中的营养素含量比较有限，如想要起到快速调节的效果，建议直接补充膳食营养补充剂。如适宜高血压、高血脂、高胆固醇等三高人群服用的GNC深海鱼油、适宜减肥瘦身人群服用的GNC左旋肉碱（产品详情参见GNC美国官网）等都能起到较好的营养补充效果。 |