 一、什么是营养充足的早餐 血糖主要来源于食物中的供能营养素，当早餐中蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1：0.7：5时，碳水化合物能够在餐后快速升血糖，蛋白质和脂肪又能维持进餐2小时后血糖水平，两者相辅相成，使整个上午的血糖维持在稳定的水平，来满足大脑对血糖供给的要求，对保证上午的工作或学习效率具有重要意义。所以，早餐的食物应种类多样、搭配合理、供应量充足。 一般情况下，可根据食物种类的多少来快速评价早餐的营养是否充足。把食物分为四类：谷类及薯类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品/大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果。营养充足的早餐应包括以上4类食物；如果只包括了其中3类，则早餐的营养较充足；如果只包括了其中2类或以下则早餐的营养不充足。四类食物组成的混合性食物在胃内停留时间较长，能够持续平稳的维持正常血糖水平，保证人们整个上午的工作和学习。  二、牛奶加鸡蛋的早餐科学吗 通过上面的介绍，可以根据食物种类的多少来快速评价早餐的营养是否充足，下面来分析人们习惯的牛奶加鸡蛋的早餐。牛奶和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，但是牛奶加鸡蛋的早餐搭配并不科学，早晨人体急需富含碳水化合物的早餐来补充能量，而奶类和鸡蛋虽然富含优质蛋白，但不能供给身体足够的能量。鸡蛋中的蛋白质会分解成氨基酸，人体对氨基酸吸收会消耗能量，当血糖不足时，就会消耗牛奶提供的乳糖，两者相互作用，无法提供足够的营养。谷类食物富含碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时含有一定的无机盐，因此，早餐中一定不能缺主食，牛奶加鸡蛋的同时应搭配稀粥、面包、馒头等谷类食物，可以使人体得到足够能量的同时，并有效吸收利用牛奶和鸡蛋中的营养。而且牛奶加鸡蛋却不搭配主食的早餐对肠胃不好，尤其对儿童影响较大。  三、营养师寄语 综上所述，牛奶加鸡蛋的早餐搭配并不科学，营养充足的早餐应包括谷类及薯类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品/大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果。经常早餐营养摄取不足的人士，还可适当增加一些GNC女性综合维生素等类型的膳食营养增补剂，补充体内所需营养，保持营养均衡。长期服用，还可改善体质的，远离疾病困扰，从而能更好地维护人体健康。 |
