 一、中老年人吃什么蔬菜好 中老年人应保证每餐要有1-2种蔬菜，每天吃蔬菜300-500克，最好深色蔬菜约占一半；深绿色、深红色、橘红色、紫红色蔬菜微量营养素密度高，富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素，还含有其他类胡萝卜素和多种植物化学物等。十字花科蔬菜含有植物活性物质异硫氰酸酯，十字花科蔬菜有白菜类（如小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等）甘蓝类（如椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等）、芥菜类（如叶芥菜、茎芥菜、根芥菜、榨菜头等）和萝卜类（白萝卜、心里美、卫青、卞萝卜、胡萝卜等）。葱蒜属类（葱、蒜、菖头、韭莱、洋葱等）有含硫化合物及重要的抑癌成分，应经常使用。木耳、香菇、蘑菇、银耳、紫菜等菌藻类食物富含植物多糖，它们具有抗氧化、抑制肿瘤的作用。海产菌藻类（如紫菜、海带）食物中还富含碘。蔬菜尽可能趁新鲜食用，现做现食，不要保存时间过长。  水果除了可以补充人体水分外，水果还富含维生素、矿物质、膳食纤维，特别是所含有果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质比蔬菜更加丰富。红、黄色水果，如鲜枣、柑橘、杏等是维生素C和类胡萝卜素的良好来源，有抵抗氧化损伤，延缓衰老的作用。所以中老年人应有意识地吃些水果。但是中老年人消化能力差，胃黏膜萎缩、胃酸过量，也不能一次进食大量水果，应采用“少量多次”的吃法。 经济的发展、交通的便利使供应水果的种类非常丰富，但由于中老年人常伴有多种疾病，在选取水果时也应针对自身的情况有所取舍。比如经常胃酸过多的老人，不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸多的水果；而被便秘困扰的中老年人则不宜多吃柿子。患糖尿病的中老年人也应注意不能多吃西瓜、梨等含糖量比较高的水果。对于患病较为严重的中老年人，建议在医生或临床营养师的指导，逐步摸索出适合自己食用的水果种类。  相关专题： 中老年保健
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