 一、鸡汤焖兔 需要准备的原料有：野兔1只，净冬笋、水发香菇、肥肉各200克，鸡汤1000毫升，豆油150毫升，精盐2克，料酒500毫升，味精5克，淀粉50克，葱段50克，姜块25克，蒜瓣25克，花椒少许，糖色少许。 鸡汤焖兔的制作方法：首先将野兔剥去皮，除内脏，去头和爪，剁成6分见方的块，放入凉水中泡2小时，再用400毫升料酒拌匀腌2小时。冬笋和肥肉都切成片。然后起锅放入50毫升豆油烧热，投人25克葱，15克姜末、10克蒜和花椒，煸出香味，把兔肉块放入锅内煸炒至断生，烹入50毫升料酒,继续煸炒，盛出用水洗净。另起锅放入100毫升豆油烧热，投人25克葱、10克姜末，15克蒜煸出香味，放入肥肉片煸炒，烹入50毫升料酒，加人鸡汤，把冬笋片和香菇放入汤内，加人精盐和味精，用糖色调成浅黄色。再把兔肉块放入汤内，用小火焖至肉烂。最后拣出葱姜，用适量调稀淀粉勾稠流芡，盛入盘中即可食用。 营养点评：鸡汤焖兔的肉色金黄，酒香味浓。鸡汤中富含的人体缺乏的营养物质，野兔的营养价值也较高。经过鸡汤焖熟的兔肉细嫩，口感较好，其中含有的氨基酸蛋白营养能增强心肌细胞的动力，促进血液循环，经常食用可帮助维护心脏及心血管健康。  二、番茄蛋糕 需要准备的原料有：鸡蛋一个，肉末50克，海米、炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20毫升，精盐1.5克，葱末、姜末各10克，味精、料酒各少许。 番茄蛋糕的制作方法：首先将鸡蛋打入碗内，搅打均匀。将海米、花生米均剁成末，放入碗内，加肉末、鸡蛋液、姜末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀。然后将砂锅置火上，放入花生油，走匀锅底，倒入混合好的鸡蛋液，盖上锅盖，用微火焖15分钟，取出放凉，切成图案花样。最后将西红柿切成大薄片，沿盘边摆成一圈，把切好的蛋糕放到中间即成。 营养点评：此菜新颖，质松味美，营养丰富，诱人食欲，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌和维生素A、维生素B2、维生素C及烟酸等多种营养素，对心血管具有很好的保健作用，为滋补菜品。 三、蒜蓉木耳茶 需要准备的原料有：鲜嫩木耳菜350克，大蒜15克，花生油35毫升，精盐3克，味精2克。 蒜蓉木耳茶的制作方法：首先将木耳菜择洗干净，沥干水分。然后大蒜去皮，剁成蒜蓉。再将木耳菜放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。再将锅中放入花生油烧热，放入蒜茸稍炒，待出香味倒人木耳菜翻炒，加人精盐、味精炒匀，盛入盘内即可食用。蒜蓉木耳茶制作时需要注意，木耳菜炒的时间不宜过长，断生即可，否则要出汤；蒜蓉炒出香味，再倒木耳菜同炒。 营养点评：本菜色泽清新，口感细嫩，蒜香浓郁，咸鲜适口，是一款清淡的营养食谱，经常食用对心血管系统的有较好的保养作用。 四、西式白菜汤 需要准备的原料有：圆白菜500克，葱头150克，胡萝卜200克，芹菜100克，土豆250克，蒜瓣50克，油炒面10克，番茄250克，大葱50克，鸡汤1500毫升，热牛油100克，干辣椒1个，香叶1片，胡椒10粒，精盐20克，味精2.5克，奶油适量。  营养点评：该菜品风味独特，蔬菜软烂，汤味鲜咸，为西式营养精品，具有活血散瘀、美容养颜之功效。白菜中含有丰富的维生素，能防止心脏周围冠状动脉血管粥样硬化，经常食用可预防心血管疾病的发生。 五、营养师建议 心脏病的发病率与饮食健康呈负相关关系，尤其是中老年人的消化吸收功能的降低，饮食营养的重要性更加显著。营养保健师提醒需要保护心脏的中老年人士，饮食中摄取的营养物质只能满足日常营养的需要，因此维护心血管健康，还需要在平时适当补充一些对心脏好的保健品，如GNC辅酶Q10、GNC深海鱼油等膳食营养增补剂，其含有的营养成分能够帮助改善心血管的营养状态，有利于保护心脏。 |