 德国的一些研究者在1994~1995年之间，搜集了19357名35~65岁的没有心机梗塞或中风，也没有在使用高血压药的欧洲人，且每2~3年检查一次，让受试者填写巧克力摄取量问卷。研究者根据受试者的每天巧克力摄取量，将受试者分成4组，并且观察受试者10年内，血压、心肌梗塞、中风的发生率。 经过漫长的研究发现：在巧克力摄取量方面，最高的那一组，平均每人每天吃7.5克的巧克力，而最低的那一组是1.7克；而在血压方面，食用巧克力最高的组比最低组收缩压降低了1毫米水银柱，舒张压降低了0.9毫米水银柱；在心肌梗塞方面，摄取量最高组比最低组之间减少27%，在中风方面，摄取量最高组比最低组则下降了48%。专家将其换算成每一万人的心肌梗塞和中风发病率，发现最高组是134人，而最低组是219人。  专家介绍，巧克力的可可固体中含有极丰富的黄酮类化合物，尤其是黄烷醇类的表儿茶素，这一类的化合物可以改善血管内皮细胞的一氧化氮的释放，进而使血管肌肉放松，因此能降低血压，而且可以减少血小板的黏着力；而血压的降低是心肌梗塞和中风率下降的一部分原因。 从研究的结果来看，含可可70%以上的黑色巧克力，确实具有降低心脑血管疾病发病率的作用。但是，需要注意的是，这个临床是在欧洲所做的，欧洲的巧克力可可含量较高，糖份较低。而我国的市面上的巧克力往往可可的含量偏低，而糖和非可可奶油的其他脂肪偏高，尤其是许多巧克力饮料几乎不含有益的黄酮类化合物，过度食用甜巧克力反而增加肥胖的机会。  巧克力中含有的黄酮类化合物具有抗氧化作用，能够防止血管氧化，增强血管弹性，从而降低血压，因此，在一定程度上食用巧克力会减少心、脑卒中发生的几率。但是，人们在使用那些富含糖、脂肪和热卡的巧克力品种时应有所选择和节制，防止体内脂质增加，给心血管造成更大负担，反而产生不利影响。营养师建议，预防心脑血管疾病，最好还能同时补充一些心脑血管保健品，如：美国GNC深海鱼油、美国GNC卵磷脂（产品详情请参阅GNC中国官网）等膳食营养补充剂，通过食补营养素的角度来调理、维护心血管的健康，效果会更佳。 |