 动脉粥样硬化是由于脂肪、血栓、结缔组织和碳酸钙在血管（主要是动脉）沉积所造成的一种对人体有害的状态。有动脉粥样化的人其实很多，只是它通常不会有什么症状，得经过数十年的累积，局部缺血、心绞痛、心肌梗塞、中风或心力衰竭等都可能是由它所引起。 目前已经有许多的研究指出餐后血中的脂蛋白与葡萄糖跟促使动脉粥样化的发炎反应有关。当人体在进食后，血中除了葡萄糖浓度会上升，蛋白质消化后的胜肽以及由脂蛋白运送的三酸甘油酯和胆固醇等也是会增加的。 血液中的乳糜粒和极低密度脂蛋白跟白血球与内皮细胞结合，会引起一连串的发炎反应，增加氧化压力。且高血糖期间形成的糖化终产物也会引起发炎反应，使内皮细胞受损。这一连串的反应会引起急性发炎，并让内皮细胞功能失调，慢慢开始走向动脉粥样化。  1、避免暴饮暴食：暴饮暴食会在短时间内注入大量的葡萄糖、三酸甘油酯以及胆固醇到循环里面，这会增加分子卡在血管壁与发炎反应的发生。 2、菜肉饭的进食顺序：在适合自己的份量为前提，这样的吃法能推迟血中这些营养分子的增加。先吃菜的原因在于事先让蔬菜的膳食纤维分布在小肠里面，接下来就能发挥推迟消化吸收的作用。 3、适当运动：适当的运动有助于血液循环，对血管弹性的维持也有帮助，血管弹性好就不容易产生高血压、动脉硬化等疾病。  动脉粥样硬化主要是由于血液中的脂质物质在血管中沉积、发生炎症导致。预防动脉硬化应减少血液中脂质。营养师建议，高血压、高血脂、胆固醇高等心血管疾病患者在平时还可适当搭配一些如卵磷脂，深海鱼油等营养物质，卵磷脂能够软化血液中多余脂质，深海鱼油能清除血管壁堆积的杂质，具有软化疏通血管的作用。至于卵磷脂、深海鱼油哪个牌子好，其实如美国GNC深海鱼油、美国自然之宝大豆卵磷脂等都是用户评价较好的膳食营养补充剂，具体可参见美国自然之宝官网。 |