 一、蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。 二、脂类 脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。  糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。 四、水 水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，也是最好的润滑剂和溶剂。大约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。 五、维生素 维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素又可分为脂溶性（维生素A、D、E、K）和水溶性（除脂溶性维生素外的其他维生素）两类。它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。 六、矿物质 矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。 七、膳食纤维 膳食纤维是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。 人们日常饮食的主食部分，主要为补充蛋白质与糖类，提供人体一曰的活动能量。而食用的蔬菜水果类食物，主要营养素为维生素、矿物质与纤维素；其次是奶蛋鱼肉豆类，帮助人补充是蛋白质、脂肪、矿物质的来源之一，但因热量较高，适量摄取即可；油脂类食物是生活中最少食用的，它可以供给人体热量，由于其他物质也有同样作用，因此需求量最低。只要按照健康的饮食习惯的营养比例分配均衡，再辅以多样化的饮食内容，就能摄取到足够的营养。  |
