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营养师观点

营养百科:维生素的作用与功效

    维生素(vitamin)是个庞大的家族,目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类。维生素是人体新陈代谢、生长、发育所需从食物当中获得的一种微量有机物质,其含量非常少,当对健康却至关重要。维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂,不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性,必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此,维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
    一、维生素的作用和功效
    1、维生素A的作用:促进上皮的分化,帮助维护皮肤和粘膜的健康;维持正常视力夜盲症、干眼症等;帮助机体组织的生长发育和复原。
    2、维生素B1的作用:(又称抗神经炎因子)参与糖代谢;维持神经传导正常进行;促进消化液分泌及肠道蠕动。
    3、维生素B2的作用:(核黄素)构成许多重要辅酶,为组织呼吸过程不可缺少的成份,参与多种物质代谢及释能;帮助生长发育;参与红细胞的构成。
    4、维生素B3的作用:(烟酸)有助于食物释放及脂肪的新陈代谢。
    5、维生素B5的作用:(泛酸)帮助碳水合物、脂肪和蛋白质释放能量,维持皮肤健康,参与血糖控制。
    6、维生素B6的作用:参与蛋白质代谢和合成,参与肮脏代谢,为神经和免疫系统运作所需,参与激素和红细胞合成。
    7、维生素B12的作用:是生长发育,红血球生成不可或缺的物质,可维护神经系统健康是三大营养物质代谢,DNA合成所必需的重要物质。
    8、维生素D的作用:促进钙磷吸收、骨骼钙化,骨和齿的正常发育,维持正常钙代谢。
    9、维生素E的作用:(生育酚)强抗氧化剂,清除自由基,防止脂褐素沉首于皮肤,延缓衰老,保护皮肤免受紫外线和污染的损伤;维护性激素正常分泌及性器官的正常形态和功能;防止体内维生素A、C和脂质被氧化有破坏。
    10、叶酸的作用:(维他命B9)维持细胞的遗传基因,调节细胞的分裂。
    11、生物素的作用:参与碳水化合物的新陈代谢及脂肪、蛋白质的合成。
    二、哪些人群需要服用维生素保健品
    1、工作忙碌者:因工作原因不能按时、合理饮食。
    2、 节食减肥者:如果每天的卡路里摄入低于1200千卡,就会有维生素缺乏之危险。
    3、 年纪大、营养摄入不足者:老年人消化吸收功能减弱,身体的代谢也减弱,因此也要补充维生素。
    4、 严格的素食主义者:天然维生素B12只有在动物产品、蛋类与奶制品中才有,因此,素食者,尤其是那些连鸡蛋和奶制品都不吃的严格素食者,需要特别补充维B12。
    5、 孕产妇:孕产妇对维生素和微量元素的需要量大大增加,容易缺乏叶酸、钙质、维生素D、铁等。
 

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